粗粮，顾名思义，就是比较粗糙的粮食，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等的食物。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，还会增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
另外，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。既如此。要吃什么粗粮，怎么吃才最健康呢?下面，就为大家来解惑。
1.吃粗粮及时多喝水
粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮
当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
粗粮的粗糙最明显的便是口感。口感不好，就算再有营养，也不会喜欢吃的。那么，如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口呢?
有三个基本原则：一是和细粮搭配食用;二是粗粮细作;三是买或做地方风味食品来吃。