一、粥的营养价值
粥是中国老百姓最喜欢的食品之一。味道鲜美，营养丰富。喝粥既能滋养肠胃，又能滋润肌肤，既不会增加消化系统的负担，又不会导致身体肥胖，是现代人生活中不可缺少的一部分。煮粥的诀窍就在于原料的准备、食材料的搭配以及掌握好用量、火候。不同的谷物与不同的蔬菜、肉食、海鲜、果品，按不同的时间、不同的季节可以搭配出多种粥。
人体生理需要的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及淀粉等营养物质，主要来自人们日常所吃的各类食物。这些食物经过分解后，变成结构简单的小分子物质，才能被人体吸收。因此，食物越细软，就越容易被机体消化吸收，也即食物的营养价值越高。就粥而言，由于粥是在相对温度较低、时间较长的情况下熬出来的，有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏，减少一些维生素的流失，并使一些矿物质能够溢出溶于汤中，这样可使粥更具营养价值。
二、粥的早春搭配
1、菠菜粥：
配制：菠菜500克，粳米200克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。
功效：养血止血、敛阴润燥、通利肠胃。适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。
2、红枣粥：
配制：粳米250克，红枣60个，加水适量，共煮成粥。
功效：补中益气、养血安神。适合贫血、慢性消化不良、神经衰弱、失眠等患者食用。
3、猪肝粥：
配制：粳米250克，猪肝60克，加水适量，共煮成粥。
功效：补血明目、养肝健脾。适合贫血头眩、目疾、肝病等患者食用。
4、芝麻粥：
配制：粳米250克，芝麻(蒸晒后研细)50克，加水适量，共煮成粥。
功效：润肺养肝、益精生发、润肠通便。适合肝肾不足、头发早白、脱发、肺燥咳嗽及便秘等患者食用。
5、菊花粥：
配制：粳米250克，干品杭白菊15克，加水适量，共煮成粥。
功效：清热解毒。适合头眩、目疾、高血压、皮肤疮痈等患者食用。 （三九健康网）
