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养生禁忌:粥里加糖致血糖不稳定

时间:2014/1/15 10:42:56 点击:2031

    在我国,北方和南方在日常饮食上存在很多差异,而在这些差异中,粥类,就以北方人做得比较好。因为南方人在熬粥时,往往喜欢在粥里加些糖,北方人则口味比较清淡。
    北方人熬粥第一讲究一个“淡”字,熬杂粮粥时很少加糖,从来也不会加盐。这也跟南方的咸粥和甜粥有所区别。从健康的角度来说,往粥里加糖容易导致血糖不稳定,而盐摄入量过多易引发高血压。但为了让粥口感更好,熬粥加碱却是不少北方人的习惯。专家指出,碱中不仅含钠,还会破坏谷物中丰富的B族维生素,这个习惯建议改掉。其实,很多天然食材也是提高粥口味和口感的好帮手。比如放入黑米、紫米能让粥香味袭人;想吃甜的,可在粥中添加南瓜、红薯、红枣、枸杞等;如果想喝黏稠的粥,可以加燕麦和糯米。
    第二,北方人还懂得熬粥的技巧。食物煮熟需要的时间不一,先煮那些难熟的,如薏米、红豆等较坚硬的食材,提前一晚泡上,并先煮20~30分钟再放入大米等相对易熟的食材。当然,煮熟需要时间差不多的食物同时下锅,如小米、大米等。加入食材煮沸后,用温火慢炖。
    第三,北方人熬粥时间短,不会把粥熬过烂,从一定程度上来讲,这也有利于控制血糖。
    专家提醒,熬粥时若水分太多,则营养浓度不够;若水分太少,则原料不能充分与水接触,能量密度过高,达不到养生的效果。如果用普通锅,100克左右原料加1500毫升水比较合适,而高压锅加1000毫升便可。
    温馨提醒:往粥里加糖容易导致血糖不稳定。所以为了更好的保证粥类的营养功效,我们应该学习北方人熬粥的方法,最好是少放糖或者盐,最好是不放。其实,很多天然食材也是提高粥口味和口感的好帮手。
            (九九健康网)

作者:小商品报 来源:本站
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