如何吃肉既补充营养又不伤害身

肉是我们在日常营养中获得蛋白质和能量的重要来源,很多人喜欢吃肉,但又害怕吃肉,因为肉吃多了容易"惹病上身".那么,如何科学吃肉,既能补充营养,又不会对身体有害呢?
1.选择更有营养的肉类
在肉类选择上,如果条件允许,应遵循以下两个原则:
①畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉
这是吃肉时应该遵循的一条重要原则.
畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是"瘦肉",其中肉眼看不到的隐性脂肪也占28%以上.
禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%;而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低,所含脂肪的化学结构与猪肉也不同,主要是不饱和脂肪酸,更接近橄榄油,能起到保护心脏的作用.
鱼肉是肉食中最好的一种,它的肉质细嫩,更容易消化吸收.此外,鱼肉中不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%,对防治心血管疾病大有裨益;鱼肉中还含有一种22碳六烯脂肪酸,可以活化大脑神经细胞,增强记忆力.
②少吃腌腊、熏烤、绞肉类食品
腌腊、熏烤类熟食在制作过程中,燃料和脂肪在不完全燃烧中,会产生致癌物质;食用油和金属棒在反复加热过程中,也会产生对人体有害物质.此外,加热时间不足,还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难.
绞肉类食品,如香肠、火腿、贡丸等,都是以肥肉和瘦肉混绞制成,虽然表面看不出来,但很容易在不知不觉中摄人过多的脂肪.
2.科学的吃肉方法
在吃肉过程中,应参考以下几种方法,这样对身体更为有利.
①吃肉不宜过多
吃肉过多,不但吸收脂肪过多,容易发胖,肉类中还含有嘌呤碱,这类物质在体内代谢生成尿酸,尿酸在体内大量积聚后,容易引发痛风、骨发育不良等疾病.最新研究还表明,过量吃肉会降低肌体免疫力.
②猪肉最好与豆类搭配
吃猪肉时,最好与豆类食物搭配,因为豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不向血管壁沉积,能防止硬化斑块的形成.
③猪肉和牛肉不能共食
从中医的角度来考虑,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒的效果;而牛肉气味甘温,能补脾胃、壮腰脚.两者一寒一温,性能有所冲突,因此不宜同食.
④吃点骨头有营养
以猪骨为例,其蛋白质、钙、镁含量不逊于猪肉.尤其难得的是,这些营养成分容易被人体吸收,很适合胃口与消化功能皆有不同程度减退的老年人食用.
⑤烹调肉食多炖少炒
采用炖肉的方法,不但可使脂肪减少30%—50%,不饱和脂肪酸增加,胆固醇含量下降,而且肉质鲜嫩柔软,口感更好.
⑥两套刀案最卫生
有些家庭只有一套刀案,切瓜果、凉拌菜、熟食与生肉一起用,这样很容易传播肠道传染病,因此最好准备两套刀案,做到生、熟分开.(健康专区)

作者：小商品报　来源：本站

• ·重庆市场举行文艺汇演欢庆五一
• ·济南市场向清照小学赠送防疫物资
• ·重庆市场组织开展消防训练
• ·文登市场开展免费筛查惠民活动
• ·广饶市场全员开展消防培训
• ·邯郸金田阳光城召开商户恳谈会
• ·学习伟大战“疫”精神，金田阳光投资集团党委召开党组织学习会
• ·抗击疫情，文登金田市场在行动
• ·抗击疫情，重庆金田市场在行动
• ·抗击疫情，济南金田市场在行动
• ·抗击疫情，广饶金田市场在行动
• ·邯郸市场传扬美好风尚“完璧归赵”正能量满满
• ·中国民族贸易促进会副会长高福一行参观考察邯郸金田阳光城
• ·广饶市场组织开展消防安全实战技能演练培训
• ·重庆市场与合川区行政单位开展面对面政企座谈会
• ·疫情防控冲在前 文登市场党员商户作表率
• ·文登区委常委、副区长刘新伟到文登市场督导调研
• ·文登金田市场邀请威海市场监管局专业人员对市场业户进行专题培训
• ·济南金田市场总经理王云霞受邀做客章丘融媒FM94.7“两会时间代表委员面对面”直播间
• ·重庆市合川区副区长刘本万到重庆金田市场督导检查